Popis
Marc je francouzskou obdobou grappy. Louis Sipp – Marc de Riesling pochází z Alsaska a je vydestilován ze slupek, jadérek a suché dřeně (matoliny) po vylisování vína. Podle apelačních pravidel nesmí být pro výrobu Marc přidáván žádný vinný mošt ani víno. V tomto případě byly pro destilaci použity výhradně matoliny z alsaského rieslingu.
Destilát má velice příjemné aroma vinného moštu a rozinek (krásně patrné po několika minutách po vypití z prázdné sklenky, ze které již vyprchal alkohol).45% alkoholu dává této pálence příjemnou sílu a hřejivý závěr.
Louis Sipp – Marc de Riesling z matolin Rieslingu patří k nejčistším a nejstřízlivějším alsaským destilátům. Nehraje na exotickou aromatiku, ale na eleganci, suchost a jemnou mineralitu, která připomíná samotná vína z Ribeauvillé.
Surovina
100% matoliny z Rieslingu z vinic Domaine Louis Sipp.
Ekologické hospodaření, ruční sklizeň, zpracování čerstvých matolin bez doslazování či přídavku alkoholu
Výroba
Přirozená fermentace matolin, pomalá destilace v tradičních měděných kotlích, bez aromat, bez barviv, bez cukru.
Lahvováno na 45 % alc.
Degustační profil
Vůně: jemná a čistá, citrusová kůra, zelené jablko, pecka z meruněk, dotek lipového květu a mokrého kamene
Chuť: suchá s lehce slanou mineralitou; méně ovocná než Muscat, ale výrazně elegantnější.
Závěr: dlouhý, svěží, lehce pepřový, velmi gastronomický
ideální teplota podávání: 14–16 °C
párování:
comté, tomme d’Alsace, kozí sýry, tarte au citron, jablečný koláč, překvapivě dobrý i k ústřicím nebo uzenému pstruhovi
styl použití: spíš elegantní digestiv po jídle než „zahřívací drink“
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.