Le Clos du Caillou – Le Bouquet des Garrigues rouge

Popis

Víno Le Bouquet des Garrigues rouge pochází z parcel „Le Coudoulet“ a „Les Garrigues“. Vinice jsou staré přibližně 50 let. Půda se skládá s pískovcových slepenců s hojným výskytem oblázků. V podloží se vyskytují jílové sedimenty.
Výnos v se roce 2020 pohybovyl kolem 30 hl/ha.
Le Bouquet des Garrigues rouge tvoří 75% Grenache, 10 Syrah a 15% Mourvédre-Carignan-Counoise.
Sklizeň v roce 2020 začala 4. září pro Syrah, 11. září pro Grenache, 24. září pro Carignan a Counoise a 31. září pro Mourvédre.
Hrozny jsou sklízeny výhradně ručně s výběrem na vinici a poté i ve sklepě.
95% hroznů bylo odstopkovánu a 5% hroznů bylo ponecháno vcelku. Fermentace proběhla v betonových tancích s výhradním působením přírodních kvasinek. Macerace trvala 30 dní, a po celou dobu probíhalo přečerpávání a promíchávání.
Po ukončení fermentace zrálo 50% vína ve starých dubových sudech a 50% v betonových tancích po dobu 14 měsíců.
Hodnocení podle vinaře:
Víno Le Bouquet des Garrigues rouge má nádhernou rubínovou barvu s ametystovými odlesky.
V elegantním aroma dominuje koření a černé ovoce. Objeví se tóny sečuánského pepře a skořice spolu s vůní divokých ostružin a verbeny.
Chuť je pozoruhodně vyvážená a hedvábná. Vystoupí chuť červeného ovoce zarámovaná kořenitými tóny skořicové kůry s pepřem a zázvorem.
Závěr je čerstvý a svěží s jemným tónem eukalyptu.
Párování s jídlem (podle vinaře):
Čerstvý kozí sýr s divokými bylinkami a tapenádou z černých oliv.
Jehněčí konfit s grilovaným lilkem.
Marinovaný tuňák s provensálskými bylinkami.

Charakteristika ročníku 2020:
Ročník 2020 byl velmi vyvážený ročník, který nabízí svěžest a eleganci. Jedná se o raný ročník. Během podzimu a zimy si réva vytvořila zásoby vody s kumulací více než 400 mm. Mírné teploty vedly k rychlému pučení o 2 týdny dříve. Léto bylo příjemné a nabízelo vinné révě schopnost udržet v hroznech dobrou kyselost.
Sklizeň začala od 1. září pro Syrah a 7. září pro Grenache. Rozdíly ve zralosti způsobily delší sklizeň. Podmínky byly ideální a umožnily nám sklízet v optimální zralosti. Téměř ideální. Červená vína nabízejí spoustu elegance a jemnosti a představují vysoký potenciál stárnutí.
Je to nádherný vyvážený ročník, vína jsou elegantně komplexní a svěží. Jako kdyby se nás bohové rozhodli odměnit za útrapy spojené s covidovou krizí.
Ročník 2020 je ukázkou bezproblémového roku ve vinici a s harmonickým vývojem hroznů.