Popis
Le Clos du Caillou – Chateauneuf-du-Pape Les Safres rouge 2020 – Prémiový představitel Chateauneuf-du-Pape za přijatelnou cenu. Víno se rodí na písčitých a pískovcových pozemcích („Safres“ je výraz používaný pro pevné pískovcové slepence). Průměrné stáří keřů je mezi 50 až 70 lety.
Sklizeň začala 18. září a výnos byl 25 hl/ha.
Veškerý sběr probíhá ručně s dvojím tříděním hroznů – přímo ve vinici při sklizni a poté ve sklepě před lisováním. Odstopkované hrozny jsou zpracovány v betonových tancích s použitím místních divokých kvasinek. Po celou dobu macerace, která trvá 38 dní, je víno pravidelně přečerpáváno a „klobouk“ ze slupek je ručně promícháván.
Víno zraje po dobu 14 měsíců. 75% ve velkých dřevěných sudech („foudres“) a 25% v dřevěných sudech střední velikosti (600l „demi-muids“).
Hodnocení podle vinaře:
Le Clos du Caillou – Chateauneuf-du-Pape Les Safres rouge 2020 má krásné aroma červeného ovoce, čerstvých fíků a švestkových povidel. Chuť je elegantní a extrémě jemná s tóny borůvek, ostružin a lékořice, elegantní a krásně vyvážená s příjemným dlouhým závěrem.
Párování s jídlem:
pečené jelení maso, řezy z prsíček divoké kachny v jemné omáčce, Chcete-li experimentovat a zkusit něco neobvyklého, vyzkoušejte špíz z grilovaných drozdí prsíček.
Doporučená teplota podávání: 16-17°C
Doporučená skladovatelnost: víno lze pít mladé, ale má i dobrý potenciál pro střednědobé uložení 2022-2038
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.