Popis
Le Clos du Caillou – Le Bouquet des Garrigues Blanc je vynikající víno z jižní části údolí Rhôny.
Hrozny pocházejí z vinic, které se rozkládají na písčitých půdách s velkým podílem kamenných oblázků v oblasti nazývané Garrigues. Průměrné stáří vinic je 45 let. Výnos v roce 2022 by25 hl/ha. Sklizeň začala v roce 2022 2.září pro odrůdu Viognier, 8. září pro odrůdu Grenache Blanc a Roussanne a 5. října se začaly sklízet odrůdy Clairette a Bourboulenc.
Všechny hrozny pro Le Clos du Caillou – Le Bouquet des Garrigues Blanc jsou sklízeny výhradně ručně s následným výběrem nejlepších hroznů ve sklepě.
Celé neodstopkované hrozny jsou šetrně lisovány v pneumatickém lisu, poté se nechá mošt ustát přes noc za teploty 10°C. Takto odkalený mošt kvasí v nerezových kádích pro maximální zachování svěží chuti.
Degustační poznámka vinaře:
Víno má třpytivě zlatou barvu, elegantní aroma s tóny bílých květů, citrusů a pražených mandlí s lehkým dotykem medu. Chuť je skvěle vyvážená, zakulacená a kombinuje chuť zralých hrušek a citrusů. Závěr korunuje příjemná minerální salinita. Komplexnost, která uspokojí opravdové milovníky dobrých bílých vín.
Párování s jídlem dle vinaře:
smažené mušle se sladkými citrony
Fritty z cuketových květů, bazalka
Grilovaný mořský okoun s artyčoky
starý sýr Comté
Sabayone s citrusy a rozmarýnem
Charakteristika ročníku 2022 podle vinaře: Svůdný a slibný ročník
Tento ročník byl výjimečný od samého počátku. Období od ledna do srpna bylo velmi suché – pouze 100 mm srážek. 14. srpna postihlo některé vinice krupobití. Krupobití zredukovalo objem hroznů. Hrozny, které přežily nás i přes tyto extrémní podmínky překvapily vysokou kvalitou.
Pozdní deště po 15. srpnu úrodu zachránily a zároveň zajistily vyváženost chuti.
Komplexní ročník v rozhodování nás vedl k tomu, že jsme riskovali a rozhodli se se sklizní ještě počkat. To se vyplatilo a vína mají velmi pěknou rovnováhu.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.