Popis
Le Clos du Caillou – Chateauneuf-du-Pape Les Safres rouge 2019 – Prémiový představitel Chateauneuf-du-Pape za přijatelnou cenu. Víno se rodí na písčitých a pískovcových pozemcích („Safres“ je výraz používaný pro pevné pískovcové slepence). Průměrné stáří keřů je mezi 50 až 70 lety.
Sklizeň začala 1. října a výnos byl 23 hl/ha.
Veškerý sběr probíhá ručně s dvojím tříděním hroznů – přímo ve vinici při sklizni a poté ve sklepě před lisováním. Odstopkované hrozny jsou zpracovány v betonových tancích s použitím místních divokých kvasinek. Po celou dobu macerace, která trvá 45 dní, je víno pravidelně přečerpáváno a „klobouk“ ze slupek je ručně promícháván.
Víno zraje po dobu 14 měsíců. 75% ve velkých dřevěných sudech („foudres“) a 25% v dřevěných sudech střední velikosti (600l „demi-muids“).
Do lahví bylo víno plněno 24. ledna 2020.
Hodnocení podle vinaře:
Le Clos du Caillou – Chateauneuf-du-Pape Les Safres rouge 2019 má krásné aroma červeného ovoce, pomerančové kůry s jemnými tóny slaného másla v pozadí. Chuť je jemná a svěží s tóny kakaových bobů a třešňového likéru, elegantní a krásně vyvážená s příjemným dlouhým závěrem.
Párování s jídlem:
pečené jelení maso, řezy z prsíček divoké kachny v jemné omáčce, Chcete-li experimentovat a zkusit něco neobvyklého, vyzkoušejte špíz z grilovaných drozdí prsíček.
Doporučená teplota podávání: 16-17°C
Doporučená skladovatelnost: víno lze pít mladé, ale má i dobrý potenciál pro střednědobé uložení 2020-2035
Rok 2019 je legendární ročník s dokonalou rovnováhou.
Tento ročník si budeme pamatovat jako jeden z nejlepších ročníků desetiletí zejména v Châteauneuf-du-Pape. Jaro a léto byly suché a horké, s celým týdnem veder na konci června – teploty během něj stouply na více než 40 °C! Hydrický deficit se silně promítl do hmotnosti bobulí, které byly malé a velmi koncentrované. Hygienické podmínky byly vynikající, téměř bez výskytu chorob na vinici. Byla možnost počkat na dokonalé vyzrání hroznů. Díky svěžím a chladnějším nocím v létě měly hrozny s ideální tříslovitou strukturu a dobré PH. Červená vína jsou silné, velkorysé a svěží se skvělou rovnováhou! Potenciál stárnutí je velmi vysoký.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.