Popis
Le Clos du Caillou – Chateauneuf-du-Pape Les Safres rouge 2018 – Prémiový představitel Chateauneuf-du-Pape za přijatelnou cenu. Víno se rodí na písčitých a pískovcových pozemcích („Safres“ je výraz používaný pro pevné pískovcové slepence). Průměrné stáří keřů je mezi 50 až 70 lety.
Sklizeň začala 2. října a výnos byl 18 hl/ha.
Veškerý sběr probíhá ručně s dvojím tříděním hroznů – přímo ve vinici při sklizni a poté ve sklepě před lisováním. Odstopkované hrozny jsou zpracovány v betonových tancích s použitím místních divokých kvasinek. Po celou dobu macerace, která trvá 34 dní, je víno pravidelně přečerpáváno a „klobouk“ ze slupek je ručně promícháván.
Víno zraje po dobu 14 měsíců. 75% ve velkých dřevěných sudech („foudres“) a 25% v dřevěných sudech střední velikosti (600l „demi-muids“).
Do lahví bylo víno plněno 24. ledna 2020.
Hodnocení podle vinaře:
Le Clos du Caillou – Chateauneuf-du-Pape Les Safres rouge 2018 má krásné aroma červeného ovoce, pomerančové kůry s jemnými tóny slaného másla v pozadí. Chuť je jemná a svěží s tóny kakaových bobů a třešňového likéru, elegantní a krásně vyvážená s příjemným dlouhým závěrem.
Párování s jídlem:
pečené jelení maso, řezy z prsíček divoké kachny v jemné omáčce, Chcete-li experimentovat a zkusit něco neobvyklého, vyzkoušejte špíz z grilovaných drozdí prsíček.
Doporučená teplota podávání: 16-17°C
Doporučená skladovatelnost: víno lze pít mladé, ale má i dobrý potenciál pro střednědobé uložení 2020-2035
Charakteristika ročníku 2018:
Ročník 2018 byl unikátním ročníkem, který si zapamatují vinaři Chateauneufpe-Pape po celá léta. Po příznivém začátku jara se zdálo, že přijde bezproblémový ročník. Druhá polovina jara, které byla extrémně deštivé, s více než 300 mm srážek v dubnu a květnu situaci velmi zkomplikovala. Navíc se téměř nevyskytoval Mistral a klima bylo velmi horké a vlhké, což vytvořilo perfektní podmínky pro vývoj plísní. „Nikdy jsme nezažili takové jaro,“ říkali pamětníci. Tato situace vyžadovala, neustálou péči, hlavně u „organických“ vinic. Naštěstí léto bylo horké a suché, což poskytlo příznivé podmínky pro produkci a sklizeň hroznů vynikající kvality v plné zralosti. Naše vína 2018, která se vyznačují nízkými výnosy (17 až 20 hl / ha), mají nádhernou eleganci, jemné taniny a vynikající vyváženost. Svůdný ročník, s nízkým výnosem.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.