Popis
Le Clos du Caillou – Chateauneuf-du-Pape Le Tradition rouge 2021 – Klasický představitel Chateauneuf-du-Pape za přijatelnou cenu. Víno se rodí na písčitých a pískovcových pozemcích. Průměrné stáří keřů je kolem 40 let.
Výnos byl 25 hl/ha.
Veškerý sběr probíhá ručně s dvojím tříděním hroznů – přímo ve vinici při sklizni a poté ve sklepě před lisováním. Odstopkované hrozny jsou zpracovány v betonových tancích s použitím místních divokých kvasinek. Po celou dobu macerace je víno pravidelně přečerpáváno a „klobouk“ ze slupek je ručně promícháván.
Víno zraje po dobu 14 měsíců v dřevěných sudech střední velikosti (600 l „demi-muids“) a ve velkých dřevěných sudech („foudres“).
Hodnocení podle vinaře:
Le Clos du Caillou – Chateauneuf-du-Pape Le Tradition rouge 2021 má pěknou purpurově červenou barvu se sametovými odlesky.
V delikátní vůni se objeví tóny lesních malin, třešní a sladkého koření.
Chuť je elegantní s fialkou a pepřem a s ovocnými tóny, které jsou pro tento ročník typické postupně se může objevit lehký mátový tón.
V závěru nabízí velmi elegantní texturu s dobrou pitelností spojenou s vůní uzené slaniny a bílého pepře.
Párování s jídlem:
Jehněčí kotlety s rozmarýnem.
Vepřová žebra se smrži ve smetanové omáčce.
Holoubátko s foie gras.
Fondant z hořké čokolády s lesními jahodami
Doporučená teplota podávání: 16-17°C
Doporučená skladovatelnost: víno lze pít mladé, ale má i dobrý potenciál pro uložení: 2023-2037
Charakteristika ročníku 2021:
Pravý vinařský ročník, velmi náročný a perspektivní s nižším obsahem alkoholu.
Jde o atypický ročník poznamenaný klimatickými událostmi, které si vyžádaly reakci vinařů. Zima byla mírná, jaro naopak překvapilo mrazivou nocí ze 7. na 8. dubna, která zničila mladé pupeny a zpomalila vegetativní cyklus révy. Jaro zůstalo chladné. A až počátkem léta přišlo několik tropických dní. Začátek srpna byl poměrně bohatý na srážky, které pomohly ušetřit vinici od stresu z nedostatku vláhy.
Obecně lze říci, že jarní mráz spojený s chladnými letními nocemi způsobil výraznou heterogenitu mezi jednotlivými vinicemi, co se kvality i kvantity týče. Hygienické podmínky ve vinici zůstaly uspokojující, takže škody způsobené chorobami nebyly odlišné od jiných ročníků.
Během podzimu sklizeň zpomalily občasné bouřky, což poněkud zkomplikovalo práce při sklizni a při zpracování hroznů ve sklepě.
Výsledkem ročníku 2021 jsou svěží vína, která si můžete vychutnat již v mladém věku. Připomínají vína z 90. let a vykazující dobrý potenciál zrání.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.