Popis
Domaine Ragot – Vieilles Vignes Rouge je čistý Pinot Noir pocházející z vinic starších než 50 let. Vinice jsou vysázeny na jílovito-vápencových půdách s hustotou 10 000 keřů na hektar. Díky omezenému výnosu kolem 44 hl/ha nabízejí hrozny mimořádnou koncentraci a charakter.
Ve vinici se hospodaří bez herbicidů, s ruční sklizní do malých bedýnek a pečlivým tříděním již na vinici a po té ještě ve sklepě.
Hrozny jsou 100% odstopkovány. Kvašení probíhá spontánně s přírodními kvasinkami, po 5–6denní studené maceraci při 10–15 °C. Kvašení trvá přibližně tři týdny a zakončeno je šetrným stočením a pneumatickým lisováním.
Víno následně zraje 12 měsíců ve francouzských dubových sudech, z nichž 40 % je nových. Na závěr je víno zcelováno 2 měsíce v nerezu. Není čiřeno, pouze lehce filtrováno na křemelině, a lahvuje se přímo na statku.
Výsledkem je rubínově zbarvené víno s vůní černých třešní, malin a ostružin, doplněnou o jemné kořenité tóny a dotek dřeva. V chuti je vyvážené, hedvábně strukturované, s jemnými tříslovinami a dlouhým závěrem.
Skvěle se hodí k pečeným a grilovaným masům, drůbeži, zvěřině i vyzrálým sýrům. Díky své struktuře a eleganci má potenciál ke zrání 8 až 12 let.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.