Popis
Domaine de Panisse – Le Mazet je novým vínem v našem portfoliu. Domaine v současné podobě vznikla v roce 2020, kdy rodina Vacheron, vlastnící vinařství Le Clos du Caillou zakoupila nádherné historické vinařství severně od rodinného sídla v Courthézon. Vinařství se skládá ze statku z 15. století (takzvaný „mas“), ke kterému patří rozsáhlé sklepy.
Celý statek je obklopený asi 16 akry prvotřídních vinic Châteauneuf-du-Pape,
v srdci lieu-dit „La Janasse“ v severovýchodním cípu destinace Chateauneuf-du-Pape. Většina vinic byla vysazena v roce 1924 a patří k nejlepším v Châteauneuf.
Na statku v současné době hospodaří Marilou Vacheron a její bratr Axel.
Domaine de Panisse – Le Mazet tvoří 60 % Syrah a 40 % Grenache
Hrozny pocházejí ze tří parcel o celkové výměře 12 akrů, které se rozkládají ve vesnici Serignan du Comtat, severně od Courthézonu.
Půdu tvoří jíl/vápenec a velké křemenné kameny. V organické konverzi.
STÁŘ LINY: v průměru 60 let
VINAŘSTVÍ: Ruční sklizeň v malých přepravkách. Odstopkovaný. Grenache
a Syrah kofermentované na původních kvasinkách v cementové nádrži. Ve starším věku,
velká dubová nádrž a foudre na 14 měsíců. Nečištěné a nefiltrované.
OCHUTNÁVKA: Vůně zralého černého ovoce, pepře, divokých bylin
(tymián, levandule). Kulaté a velkorysé, dobře vyvážené; černé ovoce je plyšové
přesto stále svěží, s tóny hnědého koření
NÁVRHY PÁROVÁNÍ: Grilovaný steak, zvěřina (kachna), jehněčí maso
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.