Le Clos du Caillou – Le Bouquet des Garrigues rouge 2019

Popis

Víno Le Bouquet des Garrigues rouge 2019 pochází z parcel „Les Garrigues“ a „Le Coudoulet“. Vinice jsou staré přibližně 50 let. Půda se skládá s pískovcových slepenců s hojným výskytem oblázků. V podloží se vyskytují jílové sedimenty.
Výnos v se roce 2020 pohybovyl kolem 30 hl/ha.
Le Bouquet des Garrigues rouge tvoří 75% Grenache, 10 Syrah a 15% Mourvédre-Carignan-Counoise.
Sklizeň v roce 2020 začala 12. září pro Syrah, 18. září pro Grenache a 3. října pro Mourvédre.
Hrozny jsou sklízeny výhradně ručně s výběrem na vinici a poté i ve sklepě.
95% hroznů bylo odstopkovánu a 5% hroznů bylo ponecháno vcelku. Fermentace proběhla po jednotlivých odrůdách odděleně v betonových tancích s výhradním působením přírodních kvasinek. Macerace trvala 34 dní, a po celou dobu probíhalo přečerpávání a promíchávání.
Po ukončení fermentace zrálo víno ve starých dubových sudech po dobu 14 měsíců.

Degustační hodnocení podle vinaře:
Le Bouquet des Garrigues rouge 2019 je ikonické cuvée vinařství, je to sexy, vyvážené a jemné tříslovinové víno.
Má hlubokou rubínovou barvu s jasnými odlesky.
Vůně je ohromující s tóny provensálských bylin, černých třešní, lékořice a kořenitosti garrigue.
Je to víno s plným tělem, které ukazuje sílu z jižní Francie v kombinaci se svěžestí. Jedná se o hluboké a elegantní víno, kterému je těžké odolat!

Párování jídla a vína podle vinaře:
Tajine z konfitovaného jehněčího.
Hovězí ribey z Kobé.
Tuňák, zeleninový tian (zapečená zelenina po provensálsku)
Kozí sýr z Ventoux, tradiční chléb, olivový olej.

Rok 2019 je legendární ročník s dokonalou rovnováhou.
Tento ročník si budeme pamatovat jako jeden z nejlepších ročníků desetiletí zejména v Châteauneuf-du-Pape. Jaro a léto byly suché a horké, s celým týdnem veder na konci června – teploty během něj stouply na více než 40 °C! Hydrický deficit se silně promítl do hmotnosti bobulí, které byly malé a velmi koncentrované. Hygienické podmínky byly vynikající, téměř bez výskytu chorob na vinici. Byla možnost počkat na dokonalé vyzrání hroznů. Díky svěžím a chladnějším nocím v létě měly hrozny s ideální tříslovitou strukturu a dobré PH. Červená vína jsou silné, velkorysé a svěží se skvělou rovnováhou! Potenciál stárnutí je velmi vysoký.