Famille Paquet – Macon-Solutre-Pouilly „Le Mont“ 2018

Popis

Macon-Solutre-Pouilly „Le Mont“ je bílé víno, které pochází z apelace Pouilly-Fuissé. Hrozny pocházejí ze dvou malých parcel o celkové rozloze 0,43 hektaru. Vinice se nacházejí v katastru obce Solutré-Pouilly v místě označovaném „Le Mont“. Půdu zde tvoří jílovo-vápencové usazeniny s velkým podílem křídy. Hustota výsadby je 9 000 hlav na hektar. Vinice mají jihovýchodní orientaci. výnos je 55-60 hl/ha.

Vinifikace:
Hrozny jsou v co nejkratší době po utržení (ideálně do 20 minut) šetrně vylisovány v pneumatickém lisu. Fermentace probíhá v tancích s řízenou teplotou po dobu 4-6 týdnů s výhradním využitím místních kvasinek. K zachování komplexnosti a chuti vína probíhá úplná malolaktická fermentace. Zrání vína probíhá na jemných kalech po dobu 12 měsíců v dubových sudech – 20% jsou nové sudy. Dřevo z francouzského dubu pochází z lesa Jupille (podhůří Pyrenejí, východně od Pau). Sudy byly vyrobeny v bednářství CAVIN. Poté víno ještě dozrává po dobu 6 měsíců ve velkých sudech.

Degustace vína:
Víno má světle žlutou, živě jiskřící barvu, Aroma je velmi výrazné a atraktivní s jasně ovocným charakterem bílého a žlutého ovoce. Pokud zavíříme vínem ve skleničce, vystoupí jemná mineralita. Chuť je skvěle strukturovaná, jedná se o plné elegantní víno, které si zachovává nádhernou svěžest. Jemné, delikátní s dlouhým závěrem. Klasické chardonnay z jihu Burgundska.

Párování s jídlem:
Jedná se o vysloveně gastronomické víno, skvělé s humrem, s výraznou rybou. výborně doplní telecí brzlík či dušené houby.
Doporučená teplota podávání 13°C.

Roční produkce 7 500 lahví.

Technologický list vína. Klikněte zde.

Další vína z vinařství Paquet – Klikněte zde.

Charakteristika ročníku 2018:
Po několika letech, kdy počasí nebylo zcela ideální, se ročník 2018 vydařil. Byl to velký ročník, co do kvality i kvantity. Klasický ročník – studená zima, příjemné mírné jaro a horké léto se suchým srpnem. Sklizeň začala v oblasti Macon-Solutre-Pouilly v polovině září, kdy optimální zralost hroznů zajistila vyváženost chuti a svěžesti odrůdy Chardonnay. Ročník má ideální předpoklady pro plná, bohatá a elegantní vína s dobrým potenciálem pro uložení.